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たまご不使用!パラパラチャーハンの作り方!

   

こんにちは、KOKIです。

今回は何を思ったのか、パラパラチャーハンの作り方を解説!します(笑)

というのも、私は結構料理をするのが好きで(上手いかどうかは別として笑)、日々いろいろ試行錯誤しながら料理を楽しんでいます。

ただ、忙しい時なんかはつい簡単なメニューになりがち。特にチャーハンなんかは簡単&美味しいのでよく作るわけです。

そこで!今回は私がいつも作っている「たまごを使わないパラパラチャーハン」の作り方をみなさんに紹介しようと思います!

パラパラにするための原則

まず、たまごを使わないチャーハンのレシピを紹介する前に、一般家庭でいかにしてパラパラチャーハンを作るか、その方法を紹介します。

黄金ライス

これは最も多く知られているパラパラチャーハンの作り方。たまごとご飯を先に混ぜておき(これを黄金ライスと呼びます)、その後にフライパンで炒めるという方法。成功率も高く、私も昔はこれでよく作っていました。

煙れ!フライパン

この方法はとっても合理的。そもそもチャーハンをパラパラにするためには、常にフライパンを高温で保つというのが大原則です。「それなら最初から限界までフライパンを熱してやればいいじゃん」というのがこの方法。具体的には、フライパンが煙をあげるまで最大火力で熱してから(約1分)油を入れ、たまご→ご飯を入れ炒めます。もちろんフライパンの温度が下がらないように短時間で味付けをする必要があります。

具は別炒め!

これは先に具だけを炒めておく方法。炒めた具は別のお皿にとっておいて、ご飯をフライパンに入れた後に具を投入します。そうすることで、野菜を炒める時に出る水分でフライパンの温度を下げることを防ぎます。この方法も温度に注目した合理的な方法と言えます。

 

以上のように、パラパラチャーハンを作るには色々な方法があるわけです。(書き忘れましたが、いずれも必ず暖かいご飯を使います。)正直な話、上の3つを実践していればほぼ確実にパラパラチャーハンは作れます(笑)というか知ってるよ!って人も多いのでは。でも今回私が紹介したいのは全く別の方法なのです。

 

たまご不使用!簡単パラパラチャーハン !

はい、それでは紹介します。

私がいつも作るチャーハンは何度も言っているように、たまごを使いません。じゃあたまごの代わりに何を使うのか?というと、それはずばり・・・

「マヨネーズ」です!

んーイマイチぴんとこないと思います(笑)

とりあえず作り方をご覧ください。

  1. お好みの具を切り先に炒めておく
  2. 具を別のお皿へ移動
  3. フライパンを白い煙が出るまで強火で熱する
  4. マヨネーズを大さじ1程度フライパンに敷き(油不要)、暖かいご飯を入れる 
  5. 具を入れ、味付けをして完成(私は塩コショウ+ウェイパー+少量の醤油を鍋肌に垂らして味付けすることが多いです。お好みでごま油もOK)。

マヨネーズを入れるタイミングを見てもらえば分かるかと思いますが、先に言ったようにマヨネーズは完全にたまごの代わりです。たまごを入れる代わりにあえてマヨネーズを入れています。しかも油も使わない。

その理由は、マヨネーズの主成分はたまごだからです!

マヨネーズにはたまごが多く含まれているので、マヨネーズはたまごの役目を果たすことができ、しかも油も多く含んでいるので油も不要!というわけです。

しかもマヨネーズを入れることで独特のコクがでます。なので味付けもあっさり目でOK。私はウェイパーを入れることが多いですが、かなり少量です。

あとはお米にツヤが出て、見た目もGOODです。

しかしマヨネーズの入れすぎには注意してください。綺麗なツヤが出る反面、脂っこくなりやすいです。マヨネーズの分量はお好みで調整していただければと思います。

完成したものはこんな感じ。少しツヤがあるのが分かると思います。

IMG_9609

 

おわりに

マヨネーズを使ったチャーハン、いかがだったでしょう?

この方法だと確実にパラパラになると自信を持って言えます!今日からあなたの得意料理リストにチャーハンが追加となることでしょう(笑)

ただ、味付けの際に醤油をご飯に直接かけるのは絶対にやめてください(笑)液体系の調味料は鍋肌に、が基本ですので。

簡単でとっても美味しいので、是非お試しあれ!

(あ、最近Twitterはじめました^^ https://twitter.com/KOKI_BISCUITS)

 - 料理, 未分類

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